中藥白茅根為禾本科植物白茅的干燥根莖，味道甘甜，生嚼白茅根會有清甜的味道。白茅根因為有著甘甜這一特點，常被人們拿來煲湯泡茶，會使得湯茶都增加一絲絲的清甜。那么，白茅根的食用方法都有那些呢?

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　　白茅根的食用方法：

　　◆白茅根瘦肉湯

　　材料： 豬肉(瘦)250克，白茅根

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　　60克，鹽3克

　　制作過程

　　(1)將白茅根洗凈，切段;

　　(2)豬瘦肉洗凈，切塊;

　　(3)把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調味即可。

　　小帖士

　　(1)清熱生津、利濕退黃;

　　(2)急性黃疸型肝炎屬淡熱者，癥見面目俱黃，色澤鮮明，小便不利，色如濃茶飲食減少，亦可用于泌尿系感染而屬濕熱下注者;

　　(3)白茅根如用鮮品，效力更佳;

　　(4)鮮品的用量以90-120克為宜;脾胃虛寒者不宜飲用本湯

　　◆胡蘿卜竹蔗茅根瘦肉湯

　　制作材料：胡蘿卜250克,甘蔗150克,白茅根

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　　120克,豬肉(瘦)120克：鹽3克

　　制作過程：

　　(1)胡蘿卜去皮、蒂，切厚件，用水洗凈。

　　(2)竹蔗(甘蔗)去皮，斬段，劈開。

　　(3)茅根，瘦豬肉用水洗干凈。

　　(4)將以上全部材料，放入已經煲滾了的水中。

　　(5)用中火煲3小時。

　　(6)以少許細鹽調味，即可以飲用了。

　　小帖士

　　(1)胡蘿卜解毒，透疹，竹蔗又可以清熱，潤燥，茅根清熱，涼血，利尿，加上營養豐富的瘦豬肉，此湯具有清熱利尿，潤燥解毒的作用。

　　(2)出水痘的小孩除了藥物治療之外，也可用此湯給小孩子飲用作食療。

　　◆白茅根竹蔗煲豬骨

　　主料：(鮮)白茅根30克、竹蔗100克、豬骨100克(1人份)

　　做法：白茅根洗凈，浸泡;竹蔗洗凈，切段;豬骨洗凈，一起與生姜放進瓦煲內，加入清水1200毫升(為5碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，加入適量食鹽即可。

　　專家點評：作為涼血類中藥的白茅根，雖性寒涼，但味甚甘，可清熱涼血，生津止渴。而竹蔗是甘蔗的一個品種，其性寒味甘，常為廣東民間調味降火之食材。中醫認為它有清熱潤肺、健肝養脾、生津解毒的功效?？傮w來說，這款藥膳不傷干燥，又不粘膩，清潤鮮甜，并能清熱消滯生津，是比較適合夏季保健的靚湯。

　　適用人群：在暑熱天，出汗較多、口干口渴、唇干咽燥、心胸煩熱、尿短尿黃的人群最適合飲用這款湯。值得注意的是，由于白茅根和竹蔗都比較寒涼，因此，脾胃虛寒，小便多者應慎服。

　　◆鮮白茅根豬肝湯

　　[材料]鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜

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　　3片。

　　[烹制]鮮白茅根浸泡,洗凈;豬肝漂洗凈,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸后,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,并把藥液放入鐵鑊內,下姜片,再滾沸后下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。此量可供3-4人用。另外此湯還可作為肝癌患者的輔助治療湯品。

　　功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養肝、疏泄之功,且男女老少皆宜。

　　◆白茅根雪梨豬肺湯

　　[功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

　　[用料]鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

　　[制法]

　　(1)豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈。

　　(2)雪梨切塊，去心和核，白茅根切短。

　　(3)陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

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　　◆茅根銀花茶

　　取鮮白茅根40克，金銀花

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　　20克。在鍋內加1000毫升冷水，放入兩藥煮沸，去渣，再加冰糖20克調味即成，日1劑，頻飲。本方可清熱解毒，疏咽利喉，對病毒性感冒、急慢性扁桃腺炎、牙周炎等有良效。

　　◆茅根丹皮茶

　　取鮮白茅根30克，丹皮、防風

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　　各10克，放入鍋中，加冷水500毫升，煮沸，去渣即成。日1劑，早、晚餐前分開飲用。本方可清熱涼血，增強機體抗病能力，預防熱感冒。

　　◆茅根藕節茶

　　取鮮白茅根30克，藕節

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　　15克，放入鍋內，加冷水500毫升，煎沸后，去渣，代茶常飲。本方有清熱涼血止血的功效，可防治因上火所致的鼻出血。

　　◆茅根荸薺茶

　　將荸薺50克洗凈切碎，取鮮白茅根50克，一同放入500毫升開水中，煮20分鐘，去渣，加白糖適量即成。日1劑，分2次飲用。本方可清熱化痰，生津止渴，潛陽利尿，對上火引起的頭暈、咳嗽、口渴、尿黃有良效。

　　◆茅根甘蔗胡蘿卜茶

　　取鮮白茅根50克，甘蔗500克(切段)，胡蘿卜1根(去皮，切小塊)。將1000毫升冷水煮沸后，放入上三種材料，大火再煮20分鐘，轉小火煲1—2小時，去渣，即可飲用。每飲200毫升，日飲2—3次。本方可清熱解毒，生津止渴，瀉火潤肺，尤宜于青壯年、兒童飲用。

　　需要注意的是，白茅根雖可“滅火”，但其性寒傷陽氣，不宜久用、大量用。

　　◆白茅根甘蔗甜飲

　　原料：白茅根1兩，甘蔗250克。做法：將甘蔗洗凈切片，白茅根洗凈放入鍋中。鍋中加水以蓋過藥材為宜，浸泡10分鐘后大火煮沸，改小火煮20分鐘，去渣取汁。藥膳功效：本品清熱生津、消暑止渴，特別適于經?？诳实娜?，暑熱引起虛火上升，流鼻血或尿少，色深黃等患者飲用。但脾胃虛寒、拉肚子者忌飲。

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