益母草是一種味道甚苦的常用中藥材，然而如此一種苦藥，也有人會用它來做藥膳，當然，益母草做藥膳，一來可以沖淡益母草的苦味，二來也可以起到用益母草藥膳調養身體的作用。那么，益母草的食用方法都有哪些呢?

　　益母草為唇形科植物益母草的新鮮或干燥地上部分，具有活血調經，利尿消腫，清熱解毒功效，可用于月經不調，痛經經閉，惡露不盡，水腫尿少，瘡瘍腫毒。

　　益母草的食用方法：

　　◆益母草煲雞蛋

　　益母草30~60克、青皮雞蛋1~2個、如甜食可加紅糖適量;益母草用清水反復洗凈，并浸泡15分鐘，之后與雞蛋一起放進瓦煲內;加入清水450~500毫升，煎煮20分鐘，撈起雞蛋放入清水中片刻，取起去蛋殼后再放進瓦煲內;加入適量的紅糖，煎煮片刻即可，宜每周2~3次。

　　◆益母草燉雞

　　母雞1 只(約重1500 克)、益母草30 克、姜、蔥、鹽、胡椒面適量;將母雞去毛及內臟，洗凈，放入盛有2 公斤水的砂鍋內，將益母草用布包好，與姜、蔥、鹽一道放入鍋內，蓋好鍋蓋;先用旺火燒開，再改用小火燉3小時，至雞爛時即可出鍋;出鍋后撒適量胡椒粉即成。

　　◆益母瘦肉湯

　　豬肉(瘦)320克、益母草

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　　40克、蜜棗60克;瘦肉整件洗凈，將全部瘦肉、益母草、蜜棗放入鍋;加水3碗，煲2小時，即可飲用。

　　◆益母養血粥

　　材料：紅米半碗、大米半碗、蝦100克、豬肉100克、益母草1把、色拉油適量、魚露適量

　　做法：紅米淘洗干凈后放入容器中，注入清水浸泡8小時，大米淘洗干凈與浸泡過的紅米兌一起，將大米，紅米一起放入高壓鍋里，將鍋置于火上按平時煮粥的操作方法和時間，將米煮成粥，高壓鍋排氣后開鍋，放入肉片和蝦仁煮至食材八成熟，放入益母草同煮至斷生，加魚露調味，熄火。

　　點評：此粥既能暖宮散寒又能暖胃補血，能使肌膚潤澤，臉色紅潤。

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