怎樣慧眼挑菠蘿呢?

　　1.先按壓。輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性正合適，馬上吃正好，太硬就是還沒成熟;要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

　　2.看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經九分熟，買回去要立刻吃;喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手 的，這樣的菠蘿更香甜。

　　3.聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

　　此外，挑選的時候還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當然，個頭最好不要超過3斤。

　　不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下，可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。但浸泡時間不宜過長，半小時為最佳。

　　另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調是不錯的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都對身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多會傷腸胃，因此一天不要吃超過半個。